人気の韓国料理カンジャンセウを家で作ってみた!簡単おいしいよ♪



カンジャンケジャン(蟹の醤油漬け)やヤンニョムケジャン(蟹のヤンニョム漬け)が美味しすぎて、韓国では「ゴハン泥棒(ゴハンが進む)」と呼ばれているのは有名なお話ですね。

youtubeなどでもカンジャンケジャンのモッパン動画をよく見ていますが、どれも本当に美味しそう。

私も食べてみたいっ!!って事で、今回は簡単にできるカンジャンセウ(海老の醤油漬け)を作ってみました!

え?カンジャンケジャンじゃないのかい!?って??

いいえ、ケジャン(蟹)ではなくセウ(海老)です。

カンジャンケジャンが食べたくてカンジャンセウを作る理由はいくつかありまして

  • シンプルに生ワタリガニが高い(海老も高いけど)
  • 蟹は甲羅が硬くて食べにくそう
  • 蟹は食べる部分が少なそう
  • 蟹は身が少ないからしょっぱそう

ということで、食べる部分が比較的わかりやすく食べやすいカンジャンセウを作りました。

前置きが長すぎましたが、さっそくレシピ♪

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韓国でも人気♪カンジャンセウの簡単レシピ

韓国でも人気♪カンジャンセウの簡単レシピ

カンジャンケジャンもカンジャンセウも、醤油にいろいろな野菜・果物・調味料を入れて煮立たせたものに、蟹や海老を漬け込むという料理です。

今回は簡易版ということで、野菜も果物も使わず、しかも火も使わないレシピ。

とにかく簡単におうちでカンジャンセウを食べたいっ!という人向けです♪

※肝心のカンジャンセウ写真をすっかり撮り忘れて(というか撮影した気になってた)食べてしまいました…すみません!

用意するもの

  • 刺身用の生海老(バナメイエビでも赤海老でも何でもOK)10匹
  • 醤油大さじ2
  • 酒大さじ2
  • 水大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • おろししょうが大さじ1
  • おろしにんにく大さじ1
  • 鷹の爪や青唐辛子1本(お好みで)

海老はなにを使ってもいいですが、必ず刺身用を使ってくださいね!

本来カンジャンセウに使う大きめの海老は、とてもプリップリとした食感です。主張が激しいです。

なので口の中でとろけるようなトロトロ食感が好きな人は、甘えびを大量に使って作っても美味しいと思います。

今回私は唐辛子は使っていませんが、ピリッとした本場カンジャンセウを楽しみたいならば必須です。

簡易版カンジャンセウの作り方

作り方は食材さえ揃ってしまえば本当に簡単です。

海老を下処理する

まずは海老の下処理です。

綺麗に洗ったら、脚と胴体部分の皮を剥きます。

つまようじなどの先の細いもので、海老の背中からうまく背ワタを取り除いたら完成!

※背ワタは海老の消化器官(つまり腸)です。残しても害はありませんが、味にえぐみが出たり食感が悪くなる原因になるので取った方がいいと思います。

醤油ダレを作る

まずは醤油ダレを作ります。

調味料を全てまぜるだけ(笑)火も使いません。

漬け込んで1日置く

作った醤油ダレに下処理した生海老を漬け込みます。

漬け込む時間はお好みですが、早くて1時間、長くて2日間漬ける場合もあります。

今回は1日漬け込みましたが、十分に海老に醤油が染みていました。

カンジャンセウ丼も超美味しい!

カンジャンセウ丼も超美味しい!

残ったカンジャンセウでカンジャンセウ丼を作ったんですが・・・マジで美味しかった・・・。

作り方は簡単。

材料もシンプルですよ♪

  • 卵黄(1個)
  • ごま油(少々)
  • コチュジャン(少々)
  • 白ごま・韓国海苔(お好みで)
  • 私はグリーンカールで彩りましたが、なくてもOK

作り方

カンジャンセウを殻から外して小さく切り(私は1~2㎝くらいに切りました)、コチュジャン・ごま油を入れて混ぜる。

できたカンジャンセウをアツアツのご飯に乗せたら、真ん中に卵黄を乗せて完成!

お好みで白ごまや韓国海苔をまぶしてください。

個人的には普通のカンジャンケジャンよりも大好きな味でした!!

海老の頭部分は、そのまま味噌汁にするとめちゃくちゃ海老のダシが出て美味しいですよ♪

醤油漬けにしてあるので、味噌は少なめに入れてくださいね!同時に残った卵白をといて入れると無駄になりません。

残った醤油ダレは余すことなく使える!

残った醤油ダレは余すことなく使える!

カンジャンセウやカンジャンケジャンを作った醤油ダレ、海老や蟹の旨味が出ていて捨てるのはもったいないですよね!

なのでどうにか余った醤油ダレを再利用できないか調べたところ、チャーハンの味付けやラーメンスープのアクセントなどの使えることが判明!

特に中華料理の味付けに使うことが多いようです。

蟹の甲羅や海老の頭は、みそ汁にしても美味しいですよ♪

無駄なく楽しんじゃいましょう!

家で美味しいカンジャンセウを作って食べよう♪

今回紹介したカンジャンセウは簡易版です。

本来はもっと手の込んだ(といっても野菜や果物を入れて煮るだけ)レシピですが、簡易版でもすごく美味しいですよ♪

家で作ればとっても安上がりだし(お店で食べると2000~3000円くらいする)、好きな味に調整できるのもポイント。

とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

今度はカンジャンケジャンに挑戦してみようかなぁ~(笑)

 

↓こっちも絶品だったよ♪

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